银杏树的生命活动是以水为介质进行的，水分能使银杏树体各部分保持膨胀和新鲜状态。所以,水分在银杏的生命活动中是不可缺少的生态因子。银杏树器官含有不同量的水分。根、茎、枝、叶含水量 50％左右，果实含水量约80％。银杏树的根系比较发达，依靠根压吸水供给树体各个部分的需要。银杏叶片的蒸腾作用，形成蒸腾拉力，这种拉力成为根系吸取水分的主要动力。

银杏树根部的吸水量与土壤持水量有关,土壤持水量在水分当量至饱和的范围内，土壤持水量越高，吸水越容易。水分经过输导**送到树体务器官，保持了水分平衡。土壤持水量在水分当量以下时，就会出现蒸腾大于吸收，树体枝叶萎蔫下垂，气孔变小，蒸腾减弱，以求水分平衡暂时恢复。所以，银杏树体的水分是经常处于动态平衡之中，这是由银杏的调节机制和诸多环境因子相互作用的结果。银杏树枝叶繁茂，根系发达，从根部吸收的水分大部分通过叶片蒸腾作用到大气中，只有2个3％的水分用于合成碳水化合物。